トラットリア ガルガ 11日オープン!!

フィレンツェの名店「ガルガ」の東京店が

9月11日にオープンします。

東京でイタリアンレストランを経営するS氏から、

「ガルガを東京に誘致できないか？」

という相談を受けたのは2009年の春。

オーナーシェフのジュリアーノ"ガルガ"ガルガーニについて

聞こえてくる人物評は

「芸術家気質、風変わり、気難しい…」

というものが多かったのですが

2007年夏、ガルガのヴァカンツァ期間、

壁画を描いて身近に接した彼の印象は

細やかな気遣いを絶やさない優しく温かい人

というものでした。※

でもガルガと言えばフィレンツェの名店中の名店、

過去にもあった好条件の申し出のことごとくを

ジュリアーノは言下に退けたとか

実現の可能性は高くないかも知れません。

まず陽子さんに相談しました。

彼女はジュリアーノの片腕シェフ、

エリオ・コッツァの奥様です。

そしてセッティングしたのが下の写真

Giuliano"Garga"Gargani, Yoko, e Sig.S.

a Trattoria Garga,Firenze. giugno 2009

ジュリアーノ"ガルガ"ガルガーニ、陽子さん、S氏

2009年6月フィレンツェ、トラットリア・ガルガにて

ジュリアーノがテーブルクロスに直接、

ガルガのコンセプトを描いているところ。

彼が説明したコンセプトを簡単にまとめると

何よりも大切なのはフィレンツェの魂、

それはアルテarte、芸術である。

料理も、それを取り巻く空間もアルテそのものでなければならない。

それを東京で実現するのならば「ガルガ東京店」出店に同意しよう。

まがいもののフィレンツェ風ではなく本物のアルテを目指すのなら。

そして2つの提案をしました。

1つめはエリオ・コッツァが総料理長を務め、監修する事。

2つめは福井洋一が店内の壁画を描く事。

意外にも話はすらすらと、まとまってしまったのです。

というわけで、

8月22日から描き始めた

トラットリア・ガルガ東京店の壁画ですが、

昨日ようやく完成しました。

トラットリア ガルガ

Trattoria GARGAS

Tel. [phone]

11:00-23:00 (L.O.22:00)

年中無休（9月11日開店）

中央区銀座4-6-16　銀座三越 11F

エリオ・コッツァとガルガの本が9月8日発売されます。

エリオと池田夫妻が3年間かけて作ってきた本です。

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ

10分でできる伊式速攻料理

調理／エリオ・コッツァ

文／池田愛美　

写真／池田匡克

武田ランダムハウスジャパン　1600円

※ ガルガの壁画 その1

   ガルガの壁画 その2

   ガルガの壁画 その3

   ガルガの壁画 その4

   ガルガの壁画 その5